针良鱼的做法
颚扁平的针鱼又叫带鱼、长嘴鱼、针鱼。
针鱼很好吃，细长的外形很容易烹饪。我们来看看怎么做才好吃。
香煎针良鱼
01
将针鱼放入水中，去头及内脏，洗净，切段。
02
将切好的鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜，腌制十分钟左右。
03
将咸鱼放入面粉中，滚至全部裹上面粉。
04
锅内热油，将针鱼盖在干面粉上，小火慢煎。一面可以炸，一面可以换。
醋焖针良鱼
01
针鱼洗好，记得去头去内脏，切成段；
02
将针鱼放入盘中，加入酱油、醋、料酒、葱、姜、盐，腌制10分钟；
03
准备蛋液和面粉，先将针鱼蘸蛋液，再挂面粉，入锅煎至金黄；
04
只需将酸菜鱼的调料倒入锅中，用最低的火煨一下，半个小时左右就可以出锅了。
