虎皮青椒怎么做
工具/材料
辣椒8-10螺丝，瘦肉80克，老抽，生抽，盐，糖，醋，蒜，豆豉，猪油。
操作方法
01
选择螺蛳椒，花椒洗净，去蒂。如果不能吃辣，就把籽去掉，用刀背把辣椒压平。
02
之后将水、酱油、盐混合，做成酱，加入酱油提前腌制15分钟剁碎的肉沫。
03
将肉末放入锅中翻炒至熟透，备用。
04
然后在热锅里把油加热，放入猪油融化，加热后放入青椒，转中小火慢煎，边煎边用锅铲压青椒。
05
直到皮起皱纹，呈现糊糊的斑驳状，再翻过来，另一面煎虎皮。
然后用底油爆香蒜末和豆豉，再倒入炸好的肉沫和酱汁，盖上锅盖小火炖一分钟。
06
时间到了，加入糖和醋调味，就可以了。
特别提示
1.压青椒更好吃，同时让它接触更大面积的油。
2。炒的时候关小火，为了让青椒上的虎皮涨的更均匀。
3。如果你想让青椒尝起来更脆，你不需要在调味汁中加水。
