怎么做南乳猪手？
工具/材料
猪肉900克、大葱4克、大蒜4瓣、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖50克、南牛奶、姜、花椒、胡椒、山奈、香叶、草果、八角、桂皮。
操作方法
01
将猪手放入沸水中焯一下，加入料酒和猪手的腥味，煮久后捞出冲洗干净备用。
02
将大蒜切片备用。
03
油烧热后，放入山奈、天竺葵、草果、花椒、八角、桂皮、辣椒，炒香，加水，烧开，放入淡、深酱油，小火煮15分钟，滤出待用。
04
锅里热油，放入葱、姜、蒜爆香，用猪手翻炒，皮变色后加入料酒和卤汁。
05
煮沸后加入南乳和冰糖，搅拌均匀，再次将汤煮沸，小火炖1小时，最后用大火收汁。
特别提示
南奶红豆腐，是用红曲发酵的，可以根据个人口味用花生酱代替。【/br/】南奶本身是咸的，会加淡、深酱油，不需要加盐。
南乳猪手炖花生或莲藕也很好吃。
做这道菜时，要用密封好的锅，铸铁锅或不锈钢锅。放入黄酒后，建议放火烧，让酒味散发出来。
在炒菜的过程中，先放姜，再放蒜，因为蒜容易烧焦。
