酸菜汆白肉的制作方法
工具/材料
猪骨汤:五花肉200g，猪骨2根，东北酸菜，土豆粉150g，大葱，姜，胡椒粉，八角2个，桂皮1个，香叶2片。
蘸酱:蒜泥，生抽，香油，盐，糖
操作方法
01
炖猪骨汤:五花肉、猪骨棒用冷水焯一下；大火烧开后撇去浮沫；然后加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、葱白、姜片，继续炖；将肉煮熟，直到颜色完全变白，当它成熟时，取出肉，让它冷却；保持猪骨汤中火煮沸。
02
蘸水:将蒜泥、生抽、盐、糖、少许香油放入碗中，搅拌均匀。
03
酸菜:开大火，炒锅放猪油，待油融化后，倒入剁碎的酸菜丝炒香，盛出待用。
04
五花肉完全冷却后，切成薄片。
05
然后，将五花肉片、炒酸菜丝、土豆粉放入猪骨汤；等到土豆粉煮的完全透明，再加盐调味，汤就做好了。
特别提示
先用猪油炒酸菜，会更香，还能去除酸菜的涩味。
