本帮菜是我国哪个城市地方菜的名称？

上海

这道菜是中国上海菜的名称。
上海菜也叫本帮菜。20世纪初，上海聚集了苏、锡、宁、惠等16个地方风味。上海人称之为苏帮菜、徽菜，地方风味则称之为本帮菜。
本帮菜意为本地，本帮菜是江南地区饮食文化的重要产物。

本帮菜是上海本帮菜的简称。
特点是油浓酱红，盐淡适中，原汁原味，醇香可口。
常见的烹饪方法有红烧、煨、糖。
后来，为了适应上海人清淡爽口的口味，菜品逐渐由原来的重油红酱转变为淡雅爽口，形成 海本帮 的特点。

20世纪初，上海汇聚了苏、、宁、惠等16个地方风味。上海人称之为苏帮菜和徽帮菜，而当地风味被称为本帮菜。
本帮菜诞生之初，并不高雅，大众化是其特色。
当时当地的鱼虾菜是本帮菜的主打菜，以焖、蒸、煨、炸、发酵、炒见长。这些菜富含油和红酱，咸而清淡。
与其他菜系相比，本地菜系的调料较少，味道清淡。

后来，上海菜不断吸收外来菜系，特别是苏锡菜的优点，在20世纪中叶形成了用料新鲜、品种繁多、口味适中的特点。
上海本帮菜有几个比较有名的菜:蟹黄豆腐、炸虾、大黑参虾、炸鳝糊、油肉、八宝皮汤、草头饺、红烧盘龙鳝、红烧狮子头、八宝汤等。