国内很多地方都有不同品种的马蹄，广东省乐昌市特产北乡马蹄，以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名。其他地区的马蹄，也都挺不错。看个人喜好啦。如果是问马蹄的哪个部位，那么去掉皮之后，都是果肉，都好吃。
另外，吃马蹄，也有很多方法。比如，可以直接生吃，脆甜。煮过之后再剥皮吃，甜味更浓郁。与猪肉剁碎，炸丸子或做狮子头，解腻而丰富口感。或者可以包饺子、蒸包子，做拔丝菜都可以。
马蹄最出名的是荔浦产地。
桂林荔浦青山被誉为中国马蹄之乡，久负盛名，它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口出名。荔浦马蹄，广西壮族自治区桂林市荔浦县特产，全国农产品地理标志。
荔浦马蹄具有质地脆嫩、味甜多汁、鲜食渣少等诸多优点。由于荔浦县生产的马蹄品质优越特殊，为了与其他地区生产的马蹄区分，因此广大消费者习惯将产于荔浦县的马蹄称为荔浦马蹄。荔浦县人民向其他人介绍马蹄时也习惯使用荔浦马蹄这一名称。
贮藏方法
1、窖存法：选择地势高干燥的地方，挖长、宽各100厘米，深80—100厘米，底略宽的地窖，将种荠或食用荸荠铺入窖内，每放20—25厘米荸荠撒上1—2厘米干细土，如此层层堆积。距窖口20—25厘米时，其上铺干细土封口，每窖贮放400千克—500千克。
2、堆藏法：选择阴凉、清洁、卫生、通气的房屋，先在地上铺一层塑料薄膜，然后铺10厘米清洁河沙，在河沙上每堆放20—25厘米厚的荸荠时，再铺河沙2厘米左右，如此层层堆积，堆高不得超过100厘米，四周用草席围住，草席外用河泥涂抹，堆上再覆盖约10厘米厚的泥沙并保持泥沙湿润。
马蹄是指荸荠，是莎草科、荸荠属植物。
匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，后秆的表面有节，兼有许多纵条纹。
仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。
生长环境
荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃。
而在生长后期，缩短光照时数（宜少于13小时）能促进球茎形成，较低温度（20-25℃）也有利于球茎膨大。土壤则以土层浅薄，pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。
体格匀称，四肢长，第三趾发达，具蹄，第二、四趾退化，仅余退化的掌骨和跖骨。四肢高度特化，肱骨和股骨很短，桡骨和胫骨很长，尺骨和腓骨均退缩。第三趾发育，掌骨非常长，而趾（指）骨则比较短，单蹄。颊齿高冠；上臼齿釉质层褶曲精细。
骨骼坚实，肌腱和韧带发育良好，附有掌枕遗迹的附蝉 (俗称夜眼) ，蹄质坚硬，能在坚硬地面上迅速奔驰。毛色复杂，以骝、栗、青和黑色居多；被毛春、秋季各脱换一次。
扩展资料
马蹄分为蹄缘、蹄冠、蹄壁和蹄底四部分。
1、蹄缘
蹄与皮肤相连的无毛部分，宽约05厘米，呈半环形。
2、蹄冠
蹄冠位于蹄缘下方，蹄壁上方。在蹄冠角质内有一宽约15厘米的蹄冠沟，以容纳蹄冠真皮。
3、蹄壁
蹄壁表皮最厚，可区分为三层：釉层、保护层(冠状层)和角质小叶层。角质小叶嵌在真皮小叶之间，使蹄壁角质和蹄壁真皮牢固结合。
4、蹄底
蹄底位于白线内方，蹄叉的前方及侧方。蹄底面角质的前部为蹄底体，后部形成两个蹄底支，并与蹄叉和蹄支相连。
参考资料来源：百度百科-马蹄
参考资料来源：百度百科-马
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