乳扇沙琪玛不是要蒸熟的，
乳扇沙琪玛的做法步骤
第1步面粉加鸡蛋混合，如果太干可以加一些牛奶，面合好后让面团静置，同时把蔓越莓干加蓝莓酒浸泡。
第2步揉成面团后擀薄片切条，
第3步乳扇沙琪玛的做法步骤 第3步热锅炸面条，炸到外黄里香即可
第4步炸完面条的油冷却一会炸乳扇，因为乳扇不用用辣油煎炸以免糊味
第5步所有炸好后另起干净不沾锅炒糖，这个很不好控制，超过沙琪玛会很硬炒不到时间沙琪玛不成形状或粘手。我没有用温度计而是观看糖的状态，当糖浆由小泡变大泡又变小泡时就可以放入之前炸好的乳扇和面条以及事先切碎的蔓越莓干。
第6步所有材料入锅要迅速翻炒，保证每根面条上都裹上糖浆，随后放入放了烤箱纸的磨具中趁热按压成型，待放凉后切块，送朋友的话可以用一些漂亮的小食袋包装起来。
乳扇可以炸着吃。
炸乳扇的做法具体如下：
食材准备：乳扇200g，油适量。
1、新鲜乳扇备好。
2、用刀将乳扇切成块。
3、切好的乳扇备用。
4、锅里放油。
5、油温6-7成热时，把乳扇放进锅里开始小火慢炸。
6、炸倒起泡，注意反面可以翻过来炸一下，这样可以炸透，炸到两面金黄就可以了。
7、乳扇就炸好了。炸好以后还可以沾白糖吃。
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生吃乳扇 生吃乳扇有一股很浓的牛奶味和淡淡的酸味,味道有点类似于酸奶,但由比酸奶多了特殊的香味,也很有嚼劲。但是,一般都是土生土长的大理人才驾驭得了生乳扇,一般人嚼两口就会受不了那种特殊的味道。
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炸乳扇 炸乳扇是很常见的一种吃法,就是把乳扇切成块,撕开,起锅烧油,在低温下慢慢煎炸。因为乳扇较薄、水分含量低,所以切忌用大火炸,否则就糊了。电磁炉的话一般用600功率就够了。
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烤乳扇 直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤,去过大理古城的朋友应该见到过。烤乳扇要注意不要直接接触火炭,因为会粘上灰;也不要用有烟的火烤,不然烤出来就是烟味了。
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乳扇沙琪玛 把乳扇加上糖、蜂蜜和芝麻等
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