活珠子是南京的特产。
活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，因此被称为“活珠子”。
活珠子从清朝就在南京的大街小巷存在。网上流传着这样一个说法，想要检验一个人是不是老南京人，带他去吃活珠子就知道了。
活珠子和旺鸡蛋的区别
活珠子的制作过程十分简单，只要将健康的鸡蛋孵化12天左右，蛋里是健康的有生命的胚胎。活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
南京张府园苏果超市对面杨老板活珠子，草鸡蛋店是整个南京和六合地区生意最好的活珠子店了吧。活珠子水超级多，口感好。活鸡子的肉也鲜。草鸡蛋红心。每天晚上下班路过时都排队呢，远近闻名，开了二十多活珠子是南京的著名特产，是属于金陵小吃。很多南京人都是非常喜欢吃的，活珠子就是指没有完全孵化的小鸡存在于鸡蛋壳内，其应用价值是非常高的，因为能够清晰的看到小鸡的头部、肢体和躯干，虽然看起来比较丑，但是吃起来还是比较美味的。
活珠子比普通的鸡蛋营养价值还要高，普通的鸡蛋含有丰富的蛋白质，含有维生素和矿物质，微量元素，而活珠子含有的营养成分比普通的鸡蛋还要高。
活珠子的营养价值高，还有美容养颜、保健滋补的功效，含有多种氨基酸，能够促进人体细胞的活跃度，还能使女性的皮肤变得比较光滑，比较细腻，还能促进肠胃的吸收，提高新陈代谢，所以经常食用活珠子是一件对我们身体特别好的事情。因为活珠子的味道比较鲜美，所以南京是比较能够接受的。
活珠子一般是指经过孵化的鸡蛋，孵化的时间一般为11-13天左右，一般吃的时候，用小火进行煮开即可，就跟煮鸡蛋的步骤是一样的，不用其他的辅料，煮熟后，直接食用即可，然后里面的汤汁，也要一起喝完，因为营养价值的确是非常高的，因为活珠子是一种纯天然绿色的食物，所以放心食用就行了。
活珠子的营养价值比较高，所以价格也是比较贵的，一个活珠子的价格一般在3块钱以上，不过，这个也是可以理解的，毕竟是南京的一个特产，而且营养又那么的丰富，所以价格贵一点，是有一定的原因的。现在不仅仅是南京有活珠子，我们北方也有活珠子了，我身边就有很多朋友，就非常喜欢吃活珠子，感觉活珠子是比较鲜美的，而且每天都要去吃的。
