鱼腥草，又名折耳根。
折耳根是我们四川这边的叫法，它也有好几种吃法:掐折耳根的尖尖，可以凉拌，折耳根的根茎也可以炒肉，也可以炖肉。
凉拌的折耳根，更适合我们四川人的口味，加入少许嫩胡豆一起凉拌更好吃，吃起来有原汁原味的折耳根味道。
和肉一起炖，吃起来就是糯糯的，面面的。炒肉也非常好吃，有一种清香味道，肉里面的都有折耳根的味。
鱼腥草，顾名思义:带有鱼腥味的草。爱吃的人说不腥；吃不了的人说比鱼腥；我很幸运可以受用！
对于会吃的人来说真的很香！
凉拌的吃起来脆脆的，有那种雨后树林里的草木香气，特别爽。
凉拌的折耳根，最好多腌制一会儿，会比刚拌出来的好吃很多很多。它的叶子，凉拌也是非常好吃的哦~
煮熟或者炒熟的，吃起来的粉粉糯糯的，那种独特的味道，也会特别浓郁一些。我个人的话，其实不太喜欢这个口感。
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
之所以叫鱼腥草，肯定是有腥味的，但会吃的人就是香味了
书面叫法“鱼腥草”，我们云贵川人则叫“折耳根”，
凉拌折耳根也是我们夏天必备的一道凉菜，不光根能凉拌，叶子同样可以凉拌，我们那里一般用火烧过的干辣椒，加生抽，加盐，加鸡精一起凉拌，再加点陈醋会更好，陈醋可以使折耳根更加清脆，因为折耳根腥味很重，跟陈醋搭配起来会产生唤醒味觉的味道，使人有更加想吃的欲望
折耳根不是很山珍海味，但是我们那里都视它上等菜
也有人称之为“ 黑暗料理 ”，以前我学厨的时候有一个河南的小伙子也是去学厨，他很好奇鱼腥草到底是什么味，于是就吃了一根，生吃没有调料，一口咬下去，眼睛都闭起来了，
他说: 很涩很腥，有种特殊的味道，嚼起来又脆脆的， 反正是吃不习惯，直接把他干吐了，也差点终结了学厨生涯
这就是鱼腥草的味道，希望能帮到题主
您好！我是阿发！很高兴回答您提出的问题！鱼腥草吃起来是什么味道？
鱼腥草吃起来就像它的名字一样，一股鱼腥味，特别是野生的鱼腥草，鱼腥味道会更加浓。
鱼腥草又名折耳根，在云、贵、川、鄂这些地方是比较常见的食材，下面就来带大家认知和了解一下有关鱼腥草的知识及常见的吃法。
一、鱼腥草的功效和作用
1、鱼腥草它具有很强的抗菌消炎的作用，特别是能够防止感冒，对肺炎也会有一定的帮助；很多西药里面，都有鱼腥草成分，因为它有清热解毒的功效。
2、鱼腥草含有较多的矿物质元素和微量元素，维生素，可提高人体免疫力，所以，在新冠肺炎期间吃点鱼腥草好处多多！
二、鱼腥草的做法
1、鱼腥草性寒，所以在制作凉拌菜的时候，一般要加点辣椒之类的热性调料味料，可以综合它的属性，这样吃才有利于身体的 健康 ；
2、鱼腥草属于野菜类，富含有膳食纤维，有很好的解腻的作用，所有和肉类搭配非常合适，在四川本地，一般与蒜泥白肉搭配，属于特色菜，也可以用来炒肉丝，炒鸡蛋，特别是在春节期间，吃的油腻的食物多了，吃点鱼腥草，可以消除油腻；
3、鱼腥菜还可以用来做汤煮水喝，例如鱼腥草煲鸡汤、鱼腥草根可以直接煮水喝，特别是在流行病的季节，用鱼腥草的根煮水喝，可以提高身体的抗病毒能力；
三、鱼腥草菜谱
香辣鱼腥草
原材料：鱼腥草300克、大蒜5克
调味料：生抽3克、陈醋3克、辣椒油5克、香油2克
制作方法
1、把鱼腥草摘成段，用清水冲洗干净之后，加盐水浸泡10分钟左右备用。大蒜剁成蒜蓉备用。
2、把鱼腥草沥干水，加入生抽、陈醋、辣椒油，蒜蓉、香油拌匀装盘即可。
鱼腥草白肉
原材料：五花肉200克，鱼腥草嫩叶200克、大蒜20克、干辣椒15克
调味料：盐3克、生抽5克、陈醋9克、砂糖5克、红油5克、味精3克
制作方法
1、鱼腥草嫩叶洗净，用盐水浸泡十分钟左右，捞出控干水，装入盘中；
2、五花肉洗净，去干净毛，加上葱、姜、八角、料酒煮熟，煮的时候撇干净浮末，冷却后切成均匀的薄片，摆在鱼腥草上面；
3、干辣椒洗净，上炒锅炒上色、冷却后，倒入捣蒜器捣成面、加入大蒜混合捣成蒜泥汁；调入盐、生抽、陈醋、砂糖、味精、红油搅拌均匀。将蒜泥汁浇在白肉上面即可。
鱼腥草炖鸡汤
原材料：鱼腥草50克、子母鸡400克、生姜10克、枸杞3克
调味料：盐4克
制作方法
1、鱼腥草洗净，摘成段备用；生姜切成姜片，枸杞洗净泡水备用。
2、子母鸡洗净，剁成大块，用一冷一热的方法焯水备用（一冷就是先用30度的水焯水一遍，清洗干净后，再用90度左右的水在焯一遍）。
3、将焯过水的鸡块放入炖盅，加入姜片、枸杞子，加入烧开的水，封上牛皮纸，加盖，蒸炖约2.5小时，调入盐即可。
鱼腥草吃起来有很浓重的鱼腥味，看着有些像豆芽，咬开爆汁，很多人接受不了它的味道，但是鱼腥草的药用价值很高
鱼腥草（又称折耳根）是云、贵、川人的最爱， 美食 坐家作为地地道道的四川人，我毫不犹豫的告诉题主，鱼腥草吃起来的味道 跟它的名字一样，会有种很浓烈的鱼腥味，而且久久不散。鱼腥草在 美食 坐家的家乡四川内江是很常见的食物，同时在各个菜市都随处可见。鱼腥草这种鱼腥味让喜欢它的人会恨不得天天都想吃，百吃不厌，让不喜欢它的人恨不得一年都不想闻到它的味道，还会避而远之。但鱼腥草就像榴莲、香菜一样，一旦喜欢上它了，忘都忘不了。
其实， 鱼腥草这种鱼腥的味道来自于它自身含有的一种化学物质，叫做“癸酰乙醛”。鱼腥草除了食用外，它还有 独特的药用价值，能 清热解毒、消肿疗疮，等等。它的价格也不低，我吃了几十年的鱼腥草了，就感觉没有哪一年的价格低于过猪肉的价格，可见其受欢迎的程度。
这是一道清热解毒的菜品，在我国西南等大部分地区有食用的习惯，口感脆嫩，香甜可口，有股淡淡的草香味夹杂着浓郁的鱼腥味，可以凉拌也可以打汤。
顾名思义，鱼腥草有一股鱼腥味，有些人食用时加介末、醋等调味品，来改善口感。有些人就喜欢这个味，加盐即可吃得下去。也有人用开水煮煮去味，但这样会破坏它的营养，再说口感也不脆了，不建议这样加工。你若忌惮鱼腥味，可尽量少吃或不吃。
鱼腥草吃起来、腥味浓、味道足、不过对身体有益、去火、
鱼腥草拌猪耳、
我是河南人曾在深圳时有幸认识了几个贵州好走，带着吃了不少贵州特色菜。至于鱼腥草嘛，说实话第一次吃菜如其名确实有很大的鱼腥味。那种味道跟俺们老家河沟里的淤泥的味道很像。刚开始吃特别不习惯，那几个贵州朋友硬是拉着我吃了好几次。可后来慢慢的习惯了，吃起来还挺不错。特别是夏天凉拌加点小米辣，撸起啤酒来特别带劲。
本草纲目记录、(中药名、鱼腥草)、本地名、叫折耳根、功能、清肺热、抗病毒、生津止咳、可凉拌、可煮汤吃加猪心肺、鱼腥草无毒、可放心食用、特别生凉拌、味道鲜美
折耳根没有主根，须根着生在地下匍匐茎上，轮生，入土浅，而且根毛少，吸收力弱，不耐旱。地下茎肉质脆嫩，一般有1—5次分枝，长30—50厘米，横向伸展，大部分在10—15厘米的土层范围内。
折耳根对温度的适应范围比较广，一般在无霜期内地上部都能生长，地下根茎在长江中下游地区可以正常越冬。折耳根萌发=芽的适宜温度是16—20℃，地上茎的生长适宜温度为13—18℃，在10℃以下和25℃以上发芽期延长。
由于折耳根的根茎入土比较浅，吸收根少，而且根毛发达，所以对土壤、水分的要求比较严格，要保持土壤最大持水量（土壤相对湿度75—80%）的收入环境下，折耳根才能生长良好。对空气湿度的适应范围比较宽，空气相对湿度低于50%或者高于80%的情况下，折耳根也能正常生长。
折耳根这名字太亲切了，正是四川盛产的野菜，对于南方人来说可能比较熟悉，但北方的朋友估计还没尝过味儿。折耳根的学名是鱼腥草，之所以被这么称呼和它的味道大有关联，吃起来的确就有股独特的腥味，嚼起来味道有点涩，有点微苦，有点齁喉，还有股子难以描述的味道，这样的味道很多人难以接受。常吃折耳根的人或认为这股味独特又美味，不会吃的朋友真的可以用难以下咽来描述。
其实人的味蕾有细微差异，味觉也更是因人而异，对味道的喜好程度由基因决定，自然喜欢折耳根或者不喜欢折耳根可能每个人都不同，就像有喜欢吃榴莲，有喜欢吃香菜的人，但同时也有不爱吃榴莲，对香菜恨之入骨的人，当然，也有觉得吃也行，不吃也行的中间部分的人群。
引言：鱼腥草又称为左耳根，这种食物在西南地区是很常见的，而且鱼腥草在贵阳人心中的地位也是非常高的，因为在贵阳人的饭菜中，无论是早、中、晚还是吃夜宵，都会有折耳根的身影，可以称之为无折耳根不换，而且贵阳人在离开之前也会带一些。今天小编就跟大家聊一聊吃鱼腥草是一种什么体验？
一、吃鱼腥草是一种什么体验
正常情况下，人们在第一次吃到鱼腥草的时候，都会感到很腥、很涩，很对得起鱼腥草的“腥”字，也有人认为很好吃，也许是味蕾比较特殊。而且味道独特的东西，都是因为它的味道独一无二。在第一次吃鱼腥草的时候，如果没有当场吐掉，那么可以坚持吃过两三次，也许就会喜欢上鱼腥草。喜欢吃鱼腥草的人希望鱼腥草的味道越浓越好，因此很多人都喜欢将鱼腥草凉拌着吃。
二、鱼腥草的吃法
人们在第一次吃鱼腥草的时候可以加热后再吃，这样的话有可能腥味会减少一些，如果加到火锅或者是炒肉的情况下，基本是感受不到鱼腥草的腥味儿的，特别是将鱼腥草煮在麻辣火锅中，鱼腥草也会变得粉粉的口感，因此人们很容易接受，同时也可以尝试炸土豆或者是臭豆腐，等将鱼腥草切碎后再加入辣椒水直接浇在上面吃，这种情况下因为调料味比较浓厚，因此味道也较小。对于喜欢鱼腥草的人来说，都喜欢凉拌着生吃，觉得这样口感会很爽脆。
三、小结
鱼腥草的味道比较独特，因此有的人喜欢有的人不喜欢，这些都是因人而异的，也有的人在第一次吃的时候比较排斥，但是事后多尝试几次也会爱上。鱼腥草自身是一味中药，而且可以帮助人体清热消炎，因此在日常生活中偶尔吃一吃对人体是有益的。
