1.新鲜的螃蟹应该煮熟。
2.烹饪:把大闸蟹洗干净,先把锅里的水烧开,然后把大闸蟹放进去,蟹肚朝上,再放一大块姜,稍微食言就扔掉,大火煮。十到十二分钟就可以出锅。
4.蘸:用一碗半镇江老陈醋、3勺白糖、生姜将姜末去皮切碎,放入醋中煮五分钟,搅拌均匀。