干炸小黄鱼的制作方法 干炸小黄鱼怎么做
1.所需食材:小黄鱼、姜、葱、料酒、酱油、盐、胡椒粉。
2.买的小黄是冷冻的。你应该把它浸泡在水中以去除冰，或者你可以自然解冻它。当鱼体还处于微冻状态时，挖出鱼鳃，拖出肠子，清洗干净。
3.将洗净的小黄鱼沥干，加入料酒、胡椒粉和盐，拌匀，加入葱段和姜片，充分腌制。
4.将一个鸡蛋打入碗中，加入三勺淀粉和三勺面粉。
5.加入适量的水，用筷子搅拌成糊状。面糊不要太干，稍微粘一点就好。
6.锅里放食用油。感觉温度差不多的时候，可以把筷子插进油里。如果筷子周围瞬间有气泡，说明油温刚刚好。
7.将小黄鱼放入面糊中一会，全身要有粘性，然后放入煎锅中煎。
8.煎至成型时，翻面继续煎至两面金黄。大概两三分钟就能捞出来控油。
9.如果想吃起来更脆，需要再把油加热，把炸好的小黄鱼放进去炸几秒钟。
10.把控油拿出来美美的吃一顿！这道脆皮黄鱼做好了。
