1.将鸡肉洗净，切块。老鸡肉质老。这时候你需要把鸡泡在白醋里，把白醋倒进鸡里，加少量的水，泡2个小时左右，然后把鸡拿出来煮。白醋泡过的鸡肉会很嫩。
2.香菇提前洗净，生姜切片。
3.锅里放少量油，把鸡肉炒到变色，姜再炒一分钟，香菇红枣炒几下，鸡块焯水。
4.倒入砂锅，炖一小时，加盐炖十分钟。
5.最后加入胡椒粉即可食用。
