1.准备两个干净、无水、无油的容器。把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放在不同的容器里，确保蛋清里没有蛋黄，否则会影响蛋清。马宝使用不锈钢盆和不锈钢牛奶锅。
2.将20克准备好的白糖加入5个蛋黄中，用手搅拌均匀，直到白糖和蛋黄充分混合，然后加入40克玉米油，继续用手搅拌均匀。它们完全融合在一起大约需要两三分钟。如果家里没有玉米油可以用色拉油，但是马宝不推荐橄榄油或者花生油，因为色拉油和花生油味道太重。
3.玉米油和蛋黄搅拌均匀后，倒入40g纯牛奶，继续用手抽搅拌均匀，然后筛入85g低筋面粉和1g泡打粉。如果家里没有筛子，可以直接倒，不过以后要搅拌一会儿。在这里，你应该使用刮刀。如果家里没有刮刀，也可以用扁饭勺。切记不要转圈搅拌，要像炒菜一样搅拌均匀，来回交叉，搅拌到
4.向分离的蛋清中滴几滴柠檬汁。如果家里没有柠檬汁，也可以用白醋代替，减少鸡蛋味，这样蛋清会更稳定。蛋清要用打蛋器低速打发，直到蛋清出现粗泡。加入约20g白糖，继续发，再加入约20g白糖，继续发。最后把剩下的白糖全部加入，白糖分三次加入。也更均匀。蛋清送到打蛋器时，蛋清的尖角没有掉下来，或者一根筷子插进蛋清，筷子没有立起来，说明蛋清送好了，蛋清送成功了。
5.烤箱提前预热150度，然后在蛋黄糊中加入一部分蛋奶液，继续用锅铲搅拌均匀。切记不要顺时针转圈搅拌。搅拌均匀后，将一部分蛋奶液加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋奶液分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌成颜色均匀的蛋糕糊。
6.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的8寸活动底蛋糕模具中，提前在模具上铺一层油纸，方便后期脱模。蛋糕糊要慢慢倒，有不会消失的迹象，说明没有消泡。然后把模具放在案板上，把里面的大气泡抖出来，这样烤出来的蛋糕内部会有更细腻的质感。
7.将模具放入事先预热好的烤箱中，从下数第二层，150度烤50分钟。如果父母烤箱温度过高，可以放一个底部有水的烤盘，这样蛋糕就不容易裂了。最后十几分钟，还可以在蛋糕顶部盖一层锡纸，防止顶部颜色被烤糊，影响美观。到时候拿出绝缘手套，在桌子上摇几下，把里面的空摇出来，这样蛋糕就不会塌了。这时候不要急着脱模，等它倒扣在烤网上冷却后再脱模。这样就把饼翻过来，避免承重、塌陷、回缩。蛋糕冷却后一定要脱模，这样蛋糕才能脱离模具，切成小块，然后就可以吃了。
