奶油芝士小蛋糕的做法

1.碗中加入奶油芝士55g+淡奶油35g，放入盛有开水的大碗或奶锅内；不断搅拌水，直到它变得光滑和粘稠。

2.一个鸡蛋(带壳约58g)，蛋清和蛋黄分开。装蛋清的碗一定要无水无油，蛋黄要直接放在芝士里。

3.然后把蛋黄和奶酪混合在一起。

4.筛入10g低筋粉，拌匀。

5.先在蛋清中加入几滴白醋。鸡蛋新鲜与否。碰到大泡泡就开始加12g糖。分2-3次加入，使其下垂。

6.取一部分蛋清，加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒回蛋清中搅拌均匀。

7.倒入模具中，正好是做6个纸杯蛋糕的量。

8.烤箱提前预热，烤盘倒入适量开水。

9.把蛋糕放在烤盘上，水浴160度烤25分钟(每个烤箱不一样，可以根据上色调整温度)。