芋头南瓜椰汁煲的做法

1.材料:南瓜400克、芋头400克、大蒜5瓣、洋葱适量、椰浆、油、盐、水。

2.南瓜和芋头去皮，切成小方块。洗净沥干水分备用。

3.热锅加热油，将芋头炸至表面有点黄，放入砂锅。继续炒南瓜，就像芋头一样。大蒜一起炒(或者南瓜和芋头一起炒，直到表面略呈金黄色)。全部放入砂锅，放入泡好的香菇，加水8分钟左右，大火烧开，小火煨10分钟左右。你可以观察它软不软。如果不够，增加时间继续炖。

4.感觉南瓜和芋头比较软。加盐调味，倒入椰奶，轻轻搅拌均匀，煮两分钟。关火，放入洋葱，盖上盖子。砂锅还是很烫的，关火后还要继续煮几十秒。不用担心葱段不熟或者熟了发黄，椰汁芋头南瓜砂锅就好了。