1.炒西兰花一定要焯水。烫漂的目的是让西兰花快速成熟，而不是未熟，短时间油炸，减少营养成分的流失。
2.焯水西兰花不仅可以去除其中的农药残留，还可以锁定其原有的风味，这样西兰花吃起来会很新鲜，很好吃。如果从营养学的角度分析，那么大家可能会担心漂烫会降低西兰花中的营养成分。如果蔬菜在100℃的水中浸泡超过两分钟，其维生素C最多会损失一半，所以给西兰花抽水时，还是。
