虾滑菠菜汤的家常做法窍门

第一步

材料:虾仁250克、蛋清20克、菠菜150克、鲜菇50克、高汤300毫升、盐1克、生抽1克、葱1根、料酒2勺、胡椒粉1克、姜2片。

第二步

将虾放入大碗中，加入料酒和姜片，腌制半小时。

第三步

腌制好的虾用料理机捣碎。

第四步

加入蛋清，1克胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

步骤5

用保鲜膜密封，冷藏备用。

步骤6

新鲜蘑菇洗净切片。

步骤7

将葱切成葱花。

步骤8

水烧开后，放入菠菜，焯30秒。

步骤9

将菠菜从冷水中捞出，挤出水分，切断。

第十步

水烧开后，加入鲜蘑菇和高汤，煮至沸腾。

第十一步

取出准备好的虾，用勺子挖成小球，放入锅中。迅速将虾滑入锅中，转小火煮开。

第十二步

将虾煮至变色，然后加入菠菜。

第十三步

加盐，酱油，烧开，撒上葱花。