重庆麻辣椒鱼怎么做

1.原料:黑鱼(300克)。

2.辅料:胡萝卜(50g)、芹菜(50g)。

3.调料:姜(10g)、蒜(20g)、葱(30g)、辣椒(红尖干)(10g)、花椒(10g)、豆瓣(25g)、盐(4g)、酱油(10g)、料酒(15g

4.剖腹取1.5kg活鱼洗净切片，加入一袋酸菜鱼和适量料酒，抹匀备用。

5.将100克左右的植物油倒入锅中，加热，然后倒入一袋本品的调料袋中，翻炒至香味四溢，再将800克左右的高汤或水加入锅中烧开。

6.鱼头煮1分钟，然后加入其他鱼片，煮3-5分钟。

7.将1袋干料均匀撒在鱼上。

8.将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)倒在干料上，放在洋葱段即可食用。