1.取汁是最重要的一道工序，直接影响红烧肉的口感和色泽。我们给五花肉加糖上色后，最后一步就是收汁了。锅内加入适量酱油，翻炒均匀，锅内倒入热水，再加入适量盐和八角，大火烧开后慢炖。
2.这样，等锅里的汁用手收得差不多了，红烧肉就可以上桌了。这样做出来的红烧肉色香味俱全，但注意不要放太多水，以免味道变淡。
