1.如果是炒肉，锅里放一点水，翻炒。无论是炒肉、炖肉，还是用来煲汤，中间都要加水。如果是炒菜，最好不要放水。炒莲藕要边炒边加水，防止变黑。
2.如果是煎蛋，可以在蛋清中放少量水搅拌均匀，然后放入锅中慢慢翻炒。如果你煮鱼，你可以用热水或冷水。
