面条劲道的配方 这样做爽滑劲道
1.准备材料:高筋面粉:500g，鸡蛋:一个，水:180g左右，盐:2g，食用碱(可选):0.5g，玉米粉(筋面粉):适量(即使你没有)。
2.先在面粉中加入盐搅拌均匀，加入鸡蛋打散，在水中加入食用碱融化，然后开始加水。不要一次加，要分几次加，加到面团能团在一起成粗面团为止。
3.每隔15分钟揉一次面团。
4.重复揉捏3 ~ 4次。
5.将醒发的面团擀薄。
6.把面团来回折，来回折，铺一层玉米粉(如果真的没有玉米粉，干面粉也行，但是防粘效果不如玉米粉)。
7.开始切割。厚度看个人喜好。切好后，把面条抖一抖，把玉米面抖掉。
8.完成。
9.选择高筋面粉，加入适量的盐，分批、分次将水调好。根据面粉的多少酌情添加，每隔一段时间揉一次面团，这样面条会比较结实。
