香肠和茄子怎么做好吃

1.将香肠表面用水洗净，用开水浸泡5分钟左右，主要是清洗香肠表面的灰尘，然后切片。

2.配菜准备:青红椒、蒜苗洗净，控水切丝备用。同时，姜和蒜也切好，准备放入锅中。

3.将冷油放入锅中。油温七成热时，先放入香肠。调中火煎香肠，让香肠定型，里面的油也会煎出来。

4.生姜和大蒜浸泡在油中。此时可以去除香肠的腥味，也可以提升整道菜的风味。约30秒后，转大火，倒入所有配菜，翻炒。

5.翻炒两分钟左右。配菜5熟了。可以开始调味，加盐和酱油，继续翻炒1分钟。然后可以加入半碗水，用中火煨。

6、小火炖2分钟，汤收的差不多了，再把鸡精翻炒均匀。这时候就可以开始下锅了。