叫花鸡产地哪里的正宗

江苏省苏州市常熟市的叫花鸡正宗。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省苏州市常熟市的一道传统名菜。叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟市的一个村庄。一日，这个叫花子偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干后，鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。

叫花鸡

主料三黄鸡880克

辅料荷叶1张 干香菇5朵 面粉400克 腊肠1条 蛤蜊肉1把

调料花生油10克 食盐5克 酱油2勺 葱2根 姜2片 蒜3瓣 蚝油1.5勺 猪油1勺 蒸鱼豉油15克 糖1/2勺 鱼露1勺 黄酒5勺 十三香2勺 水适量

叫花鸡的做法

1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩

2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺

3.糖半勺

4.鱼露1勺

5.六月鲜酱油2勺

6.蚝油1勺半

7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀

8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右

1.准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开

2.泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子

3.热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀

4.炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用

5.晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好

6.舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油

7.再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好

8.用草绳扎起来，横竖都要扎

1.稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)

2.包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)

3.盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团

4.面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦

5.放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了

6.外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的，所以包了锡纸再放入烤箱烤

7.185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手

8.除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶即可

平江路哪里只是一个小的旅游景点，其实并不一定好吃，只是噱头打罢了。我在苏州呆了8年，虽然不是苏州人，但是对当地还是了解的，要想吃正宗的，推荐你去一个饭店，叫做松鹤楼，苏州人都知道的，价格不贵，但是正宗。而且离火车站很近，就公交车10几分钟。你可以百度一下

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