朝鲜面只有唐山有吗？

当然不只有唐山有，全国各地都有或多或少的分布，而唐山尤为出众 

这个是我当前所在的地域的录入美团的朝鲜面面馆数量以及分布情况，武汉分布很多有朝鲜面面馆，但居住在武汉的人不刻意去了解的话，一定不会知道当地还有朝鲜面。

下图是唐山的录入美团的朝鲜面面馆示意图，可以看得出在店铺数量上是和湖北武汉的差不多的，但问及唐山人民，一定可以知道的是早餐中一定会有朝鲜面的选项，加上没有录入平台的朝鲜面面馆和小摊，唐山的朝鲜面无疑是重点化的。

唐山朝鲜面的出众，主要体现在其早餐化

唐山的朝鲜面就好比北京的延吉冷面，虽然叫延吉，但不是那种黄面条，而是北京人爱吃的荞麦面做成的冷面，而且辣酱也是特制的，类似于韩式辣酱一类。而唐山不是冷面，应该是因为天气寒冷的原因，热汤面应该更受大家欢迎，而且北方菜系偏咸，所以改掉了朝鲜族一系的酸甜的口味，更符合本地人的口味，但是保留了冷面本来就有的辣白菜。

具有唐山特色的朝鲜面，在如武汉热干面的闻名之类，说其是唐山地方特色的象征，倒不如承认其已是一种市井文化，享誉于千家万户之中。

拓展：

朝鲜冷面又称朝鲜面、韩国冷面，它是由朝鲜族人发明而来的，是一道名扬中外的特色传统美食，深受人们的喜爱。

传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。

吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

开水烫面一般简称烫面，烫面还分为全烫面，半烫面和三分之一烫面。全烫面就是和面全部用开水，这种全烫面做出来的面食非常柔软，但是没有筋性，还有些粘牙，并且在操作时还会粘用开水烫面可以做成很多种食物，比如烫面油饼，烫面包子等等，用开水把面烫了以后，面粉会失去原来的筋性，吃起来比较松软好吃，说一个比较典型的烫面包子的制作方记忆中小时候经常吃的好吃的了。小时候家里没有什么好吃的，有时候妈妈会给我们做糖糕，感觉可香可好吃了。最近疫情宅在家里，又做了一下，吃着还不错，很畅销，全部被吃完了。

这样做出的成品即使放凉了也不会变硬，下面介绍做法：准备材料：面粉400克、开水适量 、盐一点点，这样就可以操作了，不是开水是温开水就是不太烫手的温冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，锅盔，揉成一团大饼，两三厘米厚，刷点油最小火烙，熟了加点黑胡椒盐，嘿嘿这是我最喜欢吃的，可以当零食。边加水边不停搅拌，待稍凉后揉合成团，就可以做成各种食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水多。

一般用手工细面条比较好吃，因为细面条更容易入味，更容易熟。简单的介绍一下肉丝炒面做法，买半斤手工细面条，用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟，就用细一点的碱水面来做，细细的面条比较吃调料味儿，碱水面可以保证口感不会绵，韭叶，厚细都是首选，超市大都有卖。自己和面的话最好打个鸡蛋。

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