在南宁哪里可以买到红糟酸

红糟酸在广西武宣县一般为各家自制，常见的有白糟酸和红糟酸两种。以黔江为界，北河片大多制红糟酸，南河片以白糟酸为主。白糟酸做法工艺简单，用糯米甜酒、熟盐和配料腌制。红糟酸制做过程较为复杂：拿红糟种配上适量的酸醋和米酒，用生长在广西大瑶山南麓的东乡和二塘镇生产的油粘米煮饭拌匀。加上一年中旬特有的气温，经三洗三发酵晾凉后，雪白的米饭就变成颜色鲜红，入鼻香喷喷的红糟种可腌制酸品了。二塘镇光山村是全县红糟种的主产地，在县城繁华地带东门塘市场自成一条红糟街。每到七月，这条街人头躜动，南宁、柳州各地客商云集一处，叫卖讨价声此起彼伏。有的外地人干脆一个电话委托当地人做几坛红糟酸当礼品送人的。

酒槽姜酸产自于广西省来宾市武宣县。

酒糟姜酸在武宣已有数百年的历史。在武宣县的东乡镇、三里镇、二塘镇一带，群山怀抱，独特的气候和优质的硬香米及甘甜的水质，发酵出来的红糟更红润干香细腻，用红糟来腌制的姜酸更是酸中上品。

酒槽姜酸主要以米饭为制作原料稍高于室温的环境下发酵而成。可以用于腌制酸，也可用于家庭炒菜。是广西省来宾市武宣县特产的健康食品。

材料

梅花猪肉300g,高粱酒35cc,红曲粉3大匙，蚝油2.5大匙，五香粉1中匙，花椒粒1大匙，地瓜粉少许。

做法

1、选取五花肉以叉子戳洞，尽量不要切太厚，一来腌料易入味，二来酥炸时易熟。

2、备料

3、将所有腌料沾裹于五花肉外层加入58度金门高粱酒，并且充分按摩搓揉，放入保鲜盒并置入冰箱冷藏1天，让酱料更入味。

红糟酸，是在稍高于室温的环境下制成。用于腌制姜酸、萝卜酸、四季豆等广西常见的酸，也可用于家常炒菜，红糟酸香味沁人心脾，让人垂涎三尺，食用后回味无穷，是武宣县特产的健康食品。

菜品特色

武宣县二塘镇光山村是全县红糟种的主产地，在县城繁华地带东门塘市场自成一条红糟街。每到七月，这条街人头躜动，南宁、柳州各地客商云集一处，叫卖讨价声此起彼伏。

---