红薯叶子能吃吗

红薯叶子能吃，可以这么做：

用料：红薯叶一把、盐适量、食用油适量、大蒜两瓣、耗油一小勺。

步骤：

1、准备一把红薯叶。

2、收拾一下，老根弃之。

3、清洗干净，来几瓣蒜。

4、下锅翻炒。

5、炒软，放盐，耗油调味。

6、出锅享用。这个品种的红薯叶，炒出来的杆子也超嫩，一点不会觉得和另一种番薯叶子似的，吃到嘴里会觉得有点涩口。

可以吃。番薯和马铃薯不同，马铃薯发芽长叶后会产生"龙葵碱"，吃下去后容易拉肚子；但番薯发芽长叶后，还是可以吃，只是养分全供应到芽根，发芽长叶的番薯吃起来比较不甜、口感较松，民众不要一次买太多，且应存放在阴凉通风处。常吃番薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

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