鱼茶是什么东西

鱼茶是海南的一种特色食品，主要食材为鱼肉和高山熟稻米。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。虽然它名为茶，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等毫无关系。

鱼茶的制作工艺：

先把淡水活鱼收拾干净，切块加盐，腌上一二个小时。挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。夏季放至7－10天即可启盖食用；冬天，则放半月或一月方可食用。其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，深受中外食客的青睐。据当地黎族、苗族同胞说，他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。

海南鱼茶适量

姜适量

酱油、香油、味精适量

制作步骤

1. 准备好海南黎族的土特产--鱼茶（要大块）

2. 锅里放香油，待热后放入鱼茶煎热至稍微出油。 放些姜粒，酱油、味精，加一点点水闷一下即可出锅。

3. 可以依照自己口味加辣椒。。。。。。等配料，但是鱼茶本身就很酸，还有点咸味，所以建议不要再放醋和盐，避免味道过重。

闷鱼茶做法小贴士

鱼茶：氨基酸特高，在海南是公认的健康食品。要大鱼做的才好吃，而且要腌制半个月后的鱼茶才够味，选的时候尽量选水分少的避免煎的时候容易散掉。

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