红烧清江鱼怎么做好吃

这道红烧清江鱼的制作方法相当简单，我们加入当下新新鲜的蔬菜青豆，还加入少话红辣椒来增色，所以不但鱼的味道鲜美，而且色泽也很漂亮。

红烧清江鱼的做法图解：

1、先把清江鱼宰杀，清洗干净。青豆洗干净，姜蒜切碎，红辣椒切丁。

2、把煎锅倒入油放入鱼煎至两面金黄。(小编没有煎好，火稍大了点)

3、把炒锅入油把姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入开水放入煎好的清江鱼，然后放入青豆玉米红辣椒丁。

5、加入料酒，生抽，糖，花椒油开始大火焖烧。

6、煮至汤汁快干时，加入少许盐调味，把鱼盛出来。

7、汤汁勾入少许水淀粉再浇在鱼上撒上葱花即可。

成品图：

红烧清江鱼的做法小技巧：

1、在煎清江鱼的时候尽量火不要太火了，因为照相小编的鱼就不骨煎好，卖相太差。

2、大火煮的时候注意下锅里面汤汁，不要煮太干了，最后需要汤汁来勾芡的。

主料清江鱼一条辅料花椒适量大料3个大蒜5个姜4片朝天椒适量鸡蛋1个白酒适量白糖（或蜂蜜）适量醋适量盐适量咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度红烧清江鱼的做法步骤1将从馋猫解馋买回来的清江鱼洗净切段控水（切小寸段）。2炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制，煎制两面微黄后，盛出备用。3.准备所有佐料，放入锅中炒出香味。4最后放入鱼调色，放入开水烧开，放盐、糖、醋调味，炖20分钟出锅。

第一步，将宰杀并处理好的清江鱼清洗干净，沥干之后用刀将清江鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。

第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将清江鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将清江鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将清江鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。

第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。

第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟。

第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。

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