广东十大靓汤做法大全

1、玉米骨头汤

玉米骨头汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和骨头，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米骨头汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。

材料：玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

制作步骤：

1.将骨头剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下骨头，倒水(若想骨头汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

2、山药骨头汤

山药那天汤是以山药和骨头为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱。

材料：山药、骨头、葱、姜、盐、料酒。

制作步骤：

1.山药洗净，去皮切断。

2.骨头洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫。

3.放姜片葱结，加黄酒，转小火。

4.煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。

5.半小时后加适量盐，煨15分钟至山药骨头酥烂即可。

3、莲藕骨头汤

用上好的灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。再搭配上莲藕，能够养神，清热生津，去火防暑，治疗失眠乏力。再配上些骨头在一起炖煮，即是一道美味的鲜汤，又是饭桌上的一道硬菜。待客、自用都非常给力。白天人们容易出现乏力，无精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡觉的时候不容易入睡。出现这种情况，时间久了，大部分人都想着吃药来解决，其实我们用食疗就可以解决。

材料：骨头半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

制作步骤：

1.莲藕切片或块。姜切片。

2.烧热水，水开后放入骨头，焯一下，取出骨头，把水倒掉。

3.把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8l的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

4.放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

4、海带骨头汤

海带骨头汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，也非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益，骨头富含蛋白质，同时也含有钙质。

材料：猪骨头400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

制作步骤：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。

2.骨头洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

3.净锅内加入清水，放入骨头、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

5、冬瓜骨头汤

冬瓜骨头汤属于美味羹汤，主要原料是骨头、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。骨头猪骨头除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。

材料：冬瓜200g，猪骨头100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

制作步骤：

1.冬瓜去皮，洗净，切块。

2.猪骨头洗净，剁块。

3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4.将猪骨头放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至骨头、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

6、土豆骨头汤

土豆骨头汤味道鲜美，营养丰富，是老少介宜的美食。还可以帮助长高。

材料：骨头1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。

制作步骤：

1.把骨头斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。

2.将骨头在开水中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3.将骨头、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

7、蕃茄骨头汤

蕃茄骨头汤味美汤鲜，还有美容养颜，防晒的功效。

材料：骨头500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

制作步骤：

1.骨头在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

2.洗好的骨头需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，骨头，料酒，炖至骨头烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。

4.待骨头烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。

做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

8、萝卜骨头汤

萝卜骨头汤是以白萝卜和骨头为主要食材的家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。

材料：骨头、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐。

制作步骤：

1.萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2.冷水放入骨头、一半量的姜片，焯一下骨头，骨头捞出冲洗干净。

3.骨头、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

4.煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5.放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6.加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

9、香菇骨头汤

香菇骨头汤解毒润燥：骨头汤猪肉富含维生素a，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。

材料：骨头，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

制作步骤：

1.取十几个香菇，根据骨头多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

2.将骨头的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过骨头大火煮开后，去干净浮沫。

3.放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。

4.上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让骨头闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

10、苦瓜骨头汤

苦瓜骨头汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。

材料：骨头、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。

制作步骤：

1.骨头烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

2.苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入骨头内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。

这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。重点提示：将骨头熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

鲫鱼豆腐汤

用料：

鲫鱼、豆腐、香葱、姜、油、盐

做法：

①鲫鱼宰杀好，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干，豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；

②热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮；粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂

③加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟，出锅前5分钟调入盐即可。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

用料：

西红柿、鸡蛋、面粉、盐、生抽、葱花/香菜

做法：

①准备葱花、一个西红柿（最好烫一下去皮）、鸡蛋一个、小半碗面粉；

②面粉里面一点一点加水 然后一边搅拌直到变成絮状即可（水一定要少量多次的加，不然会成面糊）；

③锅里放油，葱花炝锅，然后倒入西红柿丁，放入盐，然后可以点一点儿生抽，加入一大碗水；

④水开以后放入面粉絮，煮3-5分钟，等的时候把鸡蛋在碗中打散备用；

⑤出锅前把打散的鸡蛋倒入锅中，然后迅速搅拌，出锅前点几滴香油！然后倒入碗里，最后撒上点香菜/葱花。

鸭血豆腐汤

用料：

豆腐、鸭血、大葱、小葱、香菜、姜、蚝油、料酒、玉米淀粉、盐、油、鸡精

做法：

①淀粉水用凉水化开，大葱白中间切开后切断，小葱切断，香菜切断，姜切片，鸭血、豆腐切小块；

②锅内放油，油热后下大葱、姜片翻炒出香；

③下鸭血，翻炒10-15下后加入一勺料酒去腥，翻炒，加入盐、鸡精，继续翻炒半分钟后加入豆腐，翻炒几下，加入适量清水，水没过鸭血豆腐，大火烧开；

④烧开后转小火炖3-5分钟 （转小火的过程中一定要调好口味），加入淀粉水搅拌半分钟，然后关火关，加入小葱香菜，搅拌两下即可。

（Tips：可以在汤中加入自己喜欢的鸭肠、鸭胗之类）

奶油蘑菇汤

用料：

口蘑、牛奶、洋葱碎、面粉、黄油、虾仁、胡椒、盐

做法：

①把虾剁成小块滴点料酒，把四个口蘑切薄薄的片，切一点洋葱，看自己喜好；

②锅里放10克黄油，把食材都倒进去，全都炒熟盛出；

③锅洗干净，放十五克黄油，融化后放25克面粉，慢慢拨把都变成小疙瘩没有粉状，然后加500毫升清水，边搅边倒 一直把面粉搅顺滑，变成稍微稠的面糊；

④然后把刚才炒的料加进去再搅拌冒泡，再加30毫升奶油，也可以加牛奶，味道也一样，等煮沸再煮到浓稠后加半勺盐一点白胡椒/黑胡椒即可（根据自己口味慢慢加，当心咸了）。

虫草花鸽子汤

用料：

虫草花、鸽子/乳鸽、红枣、枸杞、干香菇、生姜、小葱、料酒、

做法：

①准备好全部食材，干香菇冲洗干净提前用清水浸泡一刻钟；

②鸽子放入清水里，加入料酒和姜片，准备焯水，水沸后，浮起来脏兮兮的沫沫即可关火；

③将焯水好的鸽子放入砂锅里，小葱打结，红枣、姜片、干香菇一起放入砂锅里；

④锅中倒入水，大火煮沸后转小火炖汤，根据你买的鸽子老嫩程度，炖1-1.5小时；

⑤一个半小时后加入洗净的新鲜虫草花，倒入枸杞，继续煲汤半小时，加盐出锅，撒一点葱花即可。

冬阴功汤

用料：

香茅、鱼露、椰浆、姜、青柠、基围虾、柠檬叶、小米辣、花蛤、金针菇、香菇、冬阴功酱

做法：

①整颗青柠榨汁备用，花蛤开水焯一遍再淘洗干净，基围虾剪掉虾须，香茅、姜切片，干小米辣剪两段；

②65克一袋的椰浆加4倍开水稀释；

③锅中加入少许植物油炒香香茅、南姜、小米辣，下虾煸炒至变红色；

④加1000ml开水、柠檬叶中火熬煮5分钟，加花蛤中火再煮5分钟，捞出柠檬叶；

⑤下金针菇、香菇煮5分钟，下冬阴功酱块，煮到融化，加鱼露（由于鱼露很咸鲜，酌情添加，可以边尝边加到合适的口味）；

⑥加椰浆、加柠檬汁搅拌均匀，起锅另外切几片柠檬、1根香菜装饰即可。

辣白菜豆腐汤

用料：

韩式辣酱、辣白菜、豆腐、洋葱、大葱、五花肉、金针菇、辣椒面、小米辣、黑胡椒、料酒、姜、蒜、盐、糖、生抽

做法：

①五花肉切片、葱姜切碎、豆腐切块、洋葱切丝、小米辣切碎；

②热锅热油，五花肉煸香，倒入1勺料酒，倒入姜蒜，倒入洋葱，煸炒至洋葱变软；

③换砂锅，加入辣白菜，加入大葱，倒入适量开水煮沸，加入盐、生抽、辣椒面、糖、黑胡椒、韩式辣椒酱，搅匀后转小火炖煮5分钟；

④加入豆腐和金针菇，最后加入小米椒，小火炖煮8分钟即可。

冬瓜山药丸子汤

用料：

五花肉、小葱、铁棍山药、冬瓜、料酒、姜、蚝油、生抽、老抽、十三香、盐

做法：

①把肉、山药、小葱放进搅拌机打成肉泥，放山药是为了让肉丸定型；

②在肉泥中放入十三香，料酒，老抽，生抽，盐，蚝油，姜粉顺时针不停的搅动肉泥使之充分的上劲；

③将冬瓜去籽切成薄片，锅中加入适量的水，煮沸放入冬瓜片，煮至冬瓜透明；

④把之前打好的肉泥攥成肉丸大火下去刚刚的冬瓜汤里，捞去浮沫，盖锅盖中小火煮7分钟，点香油即可。

芙蓉鲜蔬汤

用料：

胡萝卜、菠菜、油、盐、鸡蛋

做法：

①菠菜洗净汆水；

②胡萝卜去皮切丁热油炒熟，加入菠菜翻炒；

③加水打一个鸡蛋，加盐调味即可。

牛肉汤

用料：

牛肉、红薯粉、香菜、小葱、小米辣、姜、盐

做法：

①牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用；

②倒入生姜，料酒，盐，蚝油，红薯粉，用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位；

③准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行，热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水；

④水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精；

⑤牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末即可，味道鲜嫩且辣非常过瘾。

好啦~以上就是10种不同靓汤的做法，不想吃饭就喝汤吧！（另外10种做法在上一篇文章哟~）快快码起来慢慢喝吧

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