陕西十大面食

陕西十大面食：

1、油泼面

油泼面是起源于明代，集酸辣、香辣、鲜香味道于一体的陕西传统特色面食之一，中国最出名的十大面条之一。

正宗的面食通常是将手工制成的面条在煮熟过凉后捞入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、盐等配料，再浇上一勺滚烫的采菜油，最后调入适量的酱油和香醋，即可食用。

2、臊子面

臊子面是一种以宝鸡岐山臊子面最为正宗的著名西府小吃、陕西省特色传统面食之一，中国十大最好吃的面条之一。

广泛流行于陕西关中平原、甘肃陇东等地方，臊子面的臊子通常以五花肉为主要原料，而一碗好的臊子也是这碗面的灵魂所在。

3、biangbiang面

Biangbiang面是因面条打在面板上发出biang、biang的声音而得名的陕西关中地区汉族传统风味面食，通常面条是利用手工拉制而成，在食用时通常还会配以菠菜、胡萝卜、鸡蛋等菜码，最后成品色泽鲜艳，入口后余味悠长。

4、浆水面

浆水面是一道广泛流传于甘肃、宁夏、陕西、山西一带，通常以浆水作为面条汤汁的面条，据传是起源于汉高祖刘邦时期。

通常成品会加入白菜、荠菜、芹菜等叶类蔬菜，根据个人口味可以加入油泼辣子、香菜、花椒等辅料，口味集酸、辣、清香于一体。

5、户县软面

户县软面因面条像裤袋而被评为关中八大怪，而这种在面条煮好后，通常还会配以猪肉、土豆、蒜苗、鸡蛋、木耳、小青菜等菜码做成的臊子及其他调味料一同食用，是去到陕西地区必吃的一道传统美食。

6、扯面

扯面是广泛流行于陕西、山西南部、甘肃等地，有着三千多年发展历史的传统面食，其中以西府扯面和宝鸡扯面最为正宗，在面条制作好后，通常还会拌上臊子、红萝卜、豆角、鸡蛋、菠菜等调味料。

7、擀面皮

擀面皮是一种以西府宝鸡地区出品最为出名的陕西关中地区特有的传统名小吃，也是带有柔软劲道、韧度高有筋性，酸辣可口特点的关中西府小吃代表之一，宝鸡岐山擀面皮还在2011年被评定为中华名小吃。

8、裤带面

裤带面是陕西八大怪之一，是陕西的一道特色的美食小吃，最早起源于秦朝时期的陕西关中地区，目前已经成为流星雨陕西地区的风味面食，通常制作面食的面很宽并极具韧性，入口劲道，其中以陕西蓝田裤带面最为出名。

9、蘸水面

蘸水面是一道具有陕西省独特风味，备受西北人士喜爱的独居特色的传统面食小吃，而在陕西卖的蘸水面条大多都是论根卖，长度可达1米，宽的可达5至6厘米，而吃起来通常是将面盛在面盆中共同食用，每人都会调一碗内部具有蒜苗等五味佐料的蘸料碟。

10、羊肉面

羊肉面是以面条和羊肉为主要原材料制成，在陕北榆林、内蒙大部还有安徽萧县有着广泛流传的面食，而这一碗面虽然在很多地方都能看到，但其中以榆林羊肉面最为初民，堪称是陕北面食的代表。

我是陕西人，不过是陕南地区的，陕西南北跨度大，饮食习惯也不是很相同。陕北，关中地区的人主要以面食为主。虽然陕南不一样，但是特色的面食我都吃过。其实陕西特色面食不止五种，有八种。陕西历史文化悠久，从春秋战国时期，就被称为“八百里秦川”，孕育了无数中华儿女，也是中华民族发祥地之一。陕西由于地理位置的特殊性，分为陕南、陕北、关中地区，在饮食上存在一定的差异。因为关中地区盛产小麦，而且产量巨大，所以这里的人们都是以面食为主，其中面条就是大家经常会吃到的主食，陕西人对于面条的喜爱不言而喻，就像广东人喜欢肠粉，北京人喜欢豆汁等等。在陕西面条的种类数不胜数，粗略算一下，至少有几十种，有些甚至闻名全国，今天我们就来看看闻名陕西的8种面条，每一种都别具特色。一、臊子面臊子面是陕西标志性的美食，它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山，它的味道以酸香为主，配料十分讲究，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。臊子面又分为两种，一种是岐山臊子面，一种是扶风臊子面，第一种颜色红亮微辣，第二种金黄酸香，两者大致的做法差不多，主要在漂菜上有区别，岐山臊子面是以韭菜花，蒜苗花为主，而扶风臊子面是以葱花为主。二、扯面扯面顾名思义就是将醒好的面条扯开，有宽面，也有韭叶，这种面条在陕西和山西都很流行，尤其是宝鸡地区最为正宗，劲道的面条，配上肉臊子，再配上青菜、西红柿鸡蛋、胡萝卜土豆丁等等，扯面虽然调味很简单，但是辣子非常关键，决定了扯面是否好吃。三、biangbiang面它是陕西著名的面食，biang是一种象声词，因为在桌面的时候会发出biang的声音，所以因此得名，据说秦始皇吃惯了山珍海味，没有胃口，下面的人就去街头买了一碗平民小吃，结果秦始皇吃完大悦，称它太美味了，官员回答到biangbiang面，于是秦始皇便赐了一个极为复杂的名字，有意让老百姓写不出。四、油泼面陕西的面条多数都要加上肉臊子，但是油泼面并不需要，无论是宽面条，还是棍棍面条，都可以用来油泼，简单的调味，放上略多的辣椒面，再加以蒜末、葱花之类，热油一泼，便能让人欲罢不能。电视剧《白鹿原》中，张嘉译端着大碗，吃着油泼面，隔着屏幕都馋了。五、蘸水面蘸水面别具特色，听名字就是需要蘸着吃，而且蘸水面是论跟卖，一根面条差不多2元左右，面条很宽也很长。大盆子里放入面条，面汤，青菜之类，称作“清清白白”，每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。因为蘸水面比较宽，因此也有人称它是“裤带面”。六、驴蹄子面驴蹄子面是西安周边比较有名的面条，因为形似驴蹄子，所以因此而得名，再加上这种面条比较厚实，比较简单，似乎像极了驴的倔强。驴蹄子面非常的顶饱，吃上一碗，几乎一天都感觉不到饿，对于消化不好的人，这种面还是要少吃。七、饸饹面饸饹面不仅仅是陕西特有的，在山西、河南等地也是比较流行，相对于普通的白面，饸饹面更容易消化，饸烙面可以做成干拌的，也可以做成汤的，口感非常不错。八、户县软面户县软面是“关中八大怪”之一，因为面条相似裤带，虽然面条比较宽，但是质地比较软，但是面条不容易断，相反颇有嚼头，再配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，保证香的让你流口水。陕西的面条其实还有很多很多，俗话说“一方水土养一方人”，老陕对于面条的喜爱不言而喻，一碗面条下肚，似乎一些烦恼都能抛之脑后。如今在有些农村，一些陕西人还保留着蹲着吃面的习惯，一口面，一口蒜，那滋味美太太，最后来碗面汤，打个饱嗝，额滴神啊！美滴很。

岐山臊子面、蘸水面、biangbiang面、摆汤面、蒜蘸面、洋芋面、荞面、鲍鱼翅面

1、岐山臊子面

臊子面几乎就算是陕西面食的招牌了，特别是在陕西省宝鸡市岐山县的臊子面最为正宗。

在制作臊子面的过程中，陕西人认为臊子面的配色非常重要，比如说黄色的鸡蛋皮，黑色的木耳，红色的胡萝卜，还有绿色的蒜苗，白色的豆腐等材料，这花花绿绿的一大碗，看着就有食欲！

2、蘸水面

蘸水面的特点就在于它的面跟汤水是分开的，那有些人就要问了，既然这碗面是跟汤分开的，那干脆不要汤不就行了？

不，蘸水面自然不会这么简单，因为蘸水面的吃法就是跟这个特点有关，陕西人吃蘸水面的时候，会先盛上一碗非常有滋味的鲜汤，然后把面从盆里捞到汤碗里，一点一点的蘸着汤汁咬着吃面，这样吃的时候有种别样的感觉，让面食非常的有味道，因此这也是蘸水面在陕西遭到无数人追捧的原因。

3、biangbiang面

很多看到这么写面的人，都非常的好奇。这面怎么如此特别，别的面都是汉字，只有这个面是拼音。Biangbiang面的名字本身就是这种面的特点，为什么叫biangbiang面呢，是因为扯这种面摔在桌板上会发出biangbiang的声音，非常奇妙，而后经过无数人口中流传，这个面就有了这个有趣的名字。相对于面的名字，面本身的味道虽然不如名字那么闻名，但也是非常不错的，它的面条就像裤带一样宽，等面做好后再添上辣子，浇上热油，这个时候biangbiang面才算是成了。

4、摆汤面

摆汤面起源于户县，它是户县的一道特色风味面食，跟它齐名的还有县上另一道名吃叫做“大肉辣子”。

摆汤面其实跟过桥米线一样，它重要的地方在汤不在面，它的汤起源于一口放着老汤的大瓮，大瓮里的汤越是陈年的越好。

至于怎么吃就相对比较简单，比如说吃的时候捞一斗笠面条，放汤里摆一摆，沾沾味道然后再吃，这就是为什么叫摆汤面的原因了。

5、蒜蘸面

蒜蘸面虽然是陕西人的家常面食，但也不能小看它，因为陕西人的面食即便再普通也会有一番滋味。

蒜蘸面的做法很简单，做好面后弄上油泼辣子，三两片青菜，还有调料，最后再用那热油往面上这么一浇，兹拉一声，这面香就被激出来了，面也就做好了。

6、洋芋面

洋芋面是陕西华县起源的面食，说是洋芋其实是土豆，是以前人们生活困难的时候创造的面食，在面粉里加上土豆块或者洋芋块，既好吃又能够节省掉很多粮食。

7、荞面

荞面也就是荞麦面，来源于陕西，在陕西非常的出名。

它一般都做成凉食，就跟咱们平常吃的凉面条一样，只是面条口感上不一样，它的特点是吃起来非常的凉爽，还很有嚼劲，劲道有味。

8、鲍鱼翅面

这一种面在陕西的著名八种面食里排行第一！号称天下第一面。

一听到这个名字就知道这个面所用的食材非常珍贵，它的面条用的是高级小麦做的，它的汤水是用鲍鱼和鱼翅熬制好几个小时才做成的。

最后在面食里还添了两三颗松挺小青菜点缀着。

这碗面最大的特点就是奢华，美味自然不用说，光是用料方面就把其他七种面远远甩到脑后。

陕西特产

1、西凤酒

西凤酒是西安的特色名酒，有着非常悠久的历史，起源于殷商时期，距今已有近3000年的历史了，是中国最古老的名酒之一。陕西凤翔县有着非常优越的地理环境，四季光照充足，昼夜温差大，这为西风酒的酿制提供了非常便利的生产条件。

2、西乡牛肉干

西乡牛肉干是陕西非物质文化遗产，已经有数百年的历史。西乡牛肉干特别有嚼劲，余味悠长，是酒宴、款待宾客的方便佳肴，是馈赠亲友的珍品。

3、临潼火晶柿子

临潼火晶柿子是陕西西安的特色水果，历史非常悠久，距今已经有着两千多年的历史了。临潼地区有着非常优越的地理环境，光照充足，水资源充沛，非常适合柿子的生长，所产出的柿子面为朱红色，细润而光滑，色泽艳丽、浆汁饱满、鲜美甘甜。

4、陇州核桃

陇县核桃是陕西省宝鸡市陇县的特产。陇县核桃个大、仁饱、皮薄、味香。陇县被中国经济林协会命名为“中国核桃之乡”。

5、陕西板粟

陕西板粟是陕西省西安市特产，一种大众喜爱的果品，主产于秦岭地区，尤以商洛、长安、镇安板粟产量大、质量好。陕西省栽培粟树历史悠久，距今已有两千多年历史。陕西板粟颗粒饱满，个大色润，肉质细腻，味美香甜，营养丰富，并且易剥离，耐贮存，是板栗中的上品。

6、蒲城酥梨

蒲城酥梨，陕西省蒲城县特产，蒲城酥梨以形美、果大、皮薄、色亮、质脆、含糖量高、郁香爽口、耐存储等特点，蒲城酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养丰富，是果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等。

7、清涧红枣

清涧红枣，是陕西省清涧县的特产，清涧县是世界红枣原产中心的一部分，也是中国重点产枣县之一，清涧红枣个大、核小、皮薄、肉厚、甘甜爽口，别具风味，富含维生素C等多种营养成分。

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