如何蒸凤爪

港式蒸凤爪的做法 给大家介绍一下

1.剪掉鸡爪的指甲。洗净，用少许盐和2勺米酒搅拌。

2.锅中放冷水，放入姜片、花椒、葱烧开，再放入鸡爪，煮10分钟左右。鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸熟。

3.将煮好的鸡爪捞起，晾干，切成两半。锅里放油，中火煎鸡爪，至表皮变脆发粘。

4.鸡爪炒好后，锅中留少许油，放入豆豉炒香，再放入调料A翻炒几下。

5.将鸡爪和调料B混合，铺在碗里，然后将炒好的调料撒在上面。

6.然后放在蒸笼里蒸。如果前面的鸡爪已经煮了7、8分钟，就用大火蒸10分钟。如果不够熟，就需要用小火长时间慢慢蒸，直到香脆为止。

7.倒一些蒸鸡爪的豆瓣酱，撒上葱花。