梅花糕怎么做好吃

1.原料配方；以制作100个梅子饼为例:精白面4公斤，红豆沙3.5公斤，白糖150克，肉丁500克，红绿肉丝75克，食用碱15克，大豆油25克。

2.将2公斤面粉放入桶中，加入等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时。然后加入2公斤面粉和3公斤温水，用力搅拌至面糊均匀。将食用碱溶解，倒入桶中，拌匀，倒入铜锅备用。将另一份大豆油倒入容器中，加入50克清水制成水油。

3.将模具连同铁盖一起放在中火的炉子上，用蘸了水和油的刷子涂抹模孔，取一个铜锅将面糊依次注入模孔中(只能填满半个孔)，然后提起模具，慢慢转动，使面糊均匀地粘在孔壁上，再放在炉子上，将竹片插入孔中，将面糊刮到孔的四壁。

4.然后，在每个孔中加入35g豆瓣酱和5g猪肥肉丁，然后在每个孔中均匀撒入15g白糖。之后用面粉糊填洞，撒上红绿丝约15g，盖着烧2分钟，开盖，均匀撒上白糖15g，盖上铁盖，烧3分钟至熟。打开盖子，用铲子将梅花糕从模具中分离出来，翻炒盘子。