家里自己做豆腐

家中自已怎样做豆腐 家中自已如何做豆腐

1.原料:干黄豆200g(充分浸泡后约500g)，水2500g，酿造白醋2汤匙(1汤匙=15ml)。

2.需要准备的辅助工具:能过滤水的容器(蒸锅或菜篮子都可以)；用与滤水器容器形状相同但稍小的容器来压豆腐；1块纱布。

3.将黄豆中的杂质和坏豆挑出来，洗净，用清水浸泡一夜，充分浸泡后再洗净，方可使用。

4.用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆和水的比例是1: 5(最好不要用豆浆机。第一，豆浆机容量有限，豆浆机做出来的豆浆浓度不够，无法压成豆腐)。

5.将打好的生豆浆倒入纱布中，用手挤压出来(将剩余的豆渣挤压后保留，混入面粉中制成各种面食)。

6.将过滤后的豆浆煮沸，去除表面的泡沫，否则容易溢出。豆浆煮开后，继续小火煮五分钟左右，煮透，防止豆腥味。

7.将煮好的豆浆关火5-10分钟，让温度降至80-90度，将醋倒在量勺上，一点一点均匀地撒入锅中。用勺子朝一个方向轻轻搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀，与水分离时，就可以了。

8.点燃后，静置20-30分钟，让沉淀充分反应。

9.准备一个可以过滤水的容器(我用的是小蒸锅)，铺上干净的纱布，把豆腐花舀进纱布里(用盘子接住下面漏出来的水)。

10.将豆腐花铺好，用纱布包好，然后用重物压，挤出水分。压1小时左右(压豆腐的时间和力度视个人口味而定。喜欢吃嫩的，少压一会，上面的分量可以轻一点；如果喜欢硬的食物，压久一点；尽可能把所有的水挤干，豆腐干就干了。)。

11.新鲜的豆腐应尽快食用。如果不能马上吃，就用冷水泡一下，放冰箱里。