莲花馒头的做法大全

1.将酵母放入碗中，加入一勺白糖(按照说明)，用温水融化。倒入面粉中，揉匀。面团稍微软一些。将一块湿布放在温暖的地方，让它静置。当体积变大，表面有大量小气泡时，就可以了。

2.做法:夏天用冷水和面，冬天用温水和面，冬天和面、烘烤要比夏天早1 ~ 2小时。用水和面时要小心。

3.将面团揉几下，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表达出来的面筋是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，最好是30℃。

4.亲自涨过了，就要掌握好发酵的程度。比如会群已经蜂窝了很多小的，说明已经发酵了。蜂窝体的眼越大，发酵剂越老，甚至过度发酵。

5.馒头上的蒸羊一定要过面。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天短一些。馒头上笼的时候，锅里的水一定要大开，10分钟就能看到大气。

6.笼屉与壶口连接处不应有漏风现象。如有漏气，应用湿布严密堵塞。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。

7.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生。