杏仁如何去苦味

1.将苦杏仁在水中浸泡两天，去除杏仁的苦味。或者用水蒸苦杏仁，这样不仅去除了苦味还会损失营养成分。杏仁含有苦杏仁苷和分解苦杏仁苷的酶。蒸的时候苦杏仁苷不会直接接触水，不会流失。

2.苦杏仁不宜大量食用。一天不要超过10粒。吃苦杏仁时，一定要多次用水浸泡，煮沸，以减少甚至消除有毒物质。同时必须削皮削尖。