煮鸡蛋一般用几分钟,几分钟?

煮鸡蛋几分钟 煮鸡蛋需要几分钟

煮鸡蛋一般需要煮8分钟左右。鸡蛋煮开后一般需要煮3到5分钟。建议不要超过10分钟。煮的时间不同的鸡蛋，在人体内的消化时间也不同。

“3分钟蛋”是微熟的鸡蛋，最容易消化，消化时间约为1小时30分钟。“5分蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮得太久的鸡蛋，在人体内消化需要3小时15分钟。“五分蛋”不仅软嫩，而且蛋味浓郁，有利于人体营养摄入。营养方面，10分钟内煮熟的鸡蛋消化率最高，营养成分基本没有损失。

如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构变得更加紧密，不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以消化。鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。加热时间长了会分解硫化物。与蛋黄中的铁反应生成不易被人体吸收的硫化铁，营养损失高。

需要注意的是，不要用开水煮鸡蛋。开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至把蛋白质暴露出来。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡胶一样老。鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。