丝瓜的做法家常做法

丝瓜的做法家常做法,第1张

丝瓜的18种做法 厨师长亲授秘方

1.丝瓜面食材:丝瓜一根、蟹味菇50g、鲜面条一份、盐1茶匙。做法:将丝瓜切成小滚刀块,蟹味菇切段,底锅烧热少许油,放入一片姜,炒香,再放入蟹味菇和切好的丝瓜,加盐调味丝瓜,炒至丝瓜呈绿色熟透。在另一个锅里,烧开一锅水,把新鲜的面条煮熟,捞出来,放在碗里,加入适量的面汤,然后把炒好的丝瓜倒在上面腌制。

2、丝瓜炒红辣椒食材:丝瓜、鲜红辣椒、盐、香菇精、花生油做法:将丝瓜切成条状或块状;红辣椒的蒂和籽切片;锅中热油,倒入红椒翻炒片刻;用丝瓜煸炒;最后加盐和蘑菇精调味。

3.丝瓜油面筋配料:丝瓜和油面筋。调料:胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素汤。做法:准备好原料。将丝瓜切成滚刀块,胡萝卜切片。姜切丝。锅里放油,下姜和红辣椒炒香。加入丝瓜,胡萝卜,翻炒,加入三勺素汤。加入油面筋,翻匀,油面筋就吸汤了。用盐调味。

4.丝瓜炖双菇材料:丝瓜1个、白蘑菇半袋、红喜蘑菇、青笋1个、红黄甜椒各1/4个。调料:蔬果粉,海盐1/2茶匙,姜少许,白胡椒1/4茶匙,香油少许,白粉水1茶匙。做法:丝瓜去皮后,去籽,切成薄片。用热水烫过后,用冷水浸泡,保持新鲜翠绿,丝瓜水留着备用。白蘑菇和红喜蘑菇捞出,洗净,焯水备用;将青笋切成长条,煮熟,冷藏;将红甜椒一半切成三角形,另一半切成细丝备用。将白蘑菇、红蘑菇、竹笋、海盐、果蔬粉、胡椒粉、姜水和两碗丝瓜水放入油锅中翻炒,用少许香油调味,然后将剩下的汤放入稀酱中,加入少许香油拌匀备用。将丝瓜片卷成圆柱形,放入盘中。放入竹笋,白蘑菇,红蘑菇和红黄辣椒丝。将三角形的黄色和红色辣椒片放在盘子边缘。最后淋上酱汁。

5、炒丝瓜油条食材:丝瓜250g,油条100g,鲜酱油1汤匙,水淀粉1汤匙。做法:将油条切成小块,放入锅中炸至切口焦黄,立即盛出。将丝瓜去皮切块,将丝瓜放入锅中用油炸1分钟,倒入鲜酱油和1汤匙水淀粉,炸半分钟。倒入油条,翻炒均匀,即可食用。

6、丝瓜百合炒白菜原料:紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄做法:紫甘蓝洗净切块待用。用刀将整个鲜百合的两端切掉,将鲜百合的一片花瓣剥掉,洗净备用。丝瓜去皮洗净,切成半圆备用。草菇洗净,煮熟,切成两片备用。西红柿洗净,切块备用。净锅中加入精炼油,大火加热至四成热,倒入丝瓜。待润滑油大火出锅时,加入紫甘蓝和百合润滑,出锅,沥干油。锅底油放姜末,炒草菇、番茄,中高温翻炒,倒入油原料,如丝瓜、紫甘蓝、百合,翻炒均匀,加入清水20g,加入少许素菜(代替味精),翻炒少许稀酱,倒入一两滴香油,翻锅,装盘。

7.三菇炖丝瓜18做法。厨师传授秘方!材料:丝瓜2个、鲜菇4个、白玉菇80克、五花肉菇80克、香菜1/3、胡萝卜。调料:玉米油2汤匙、白胡椒1/4茶匙、盐和糖1/4茶匙、蘑菇精1茶匙、淀粉和香油。怎么做:将丝瓜去皮切成粗条,加入少许盐腌制一会儿,分出水分。锅里放油,把丝瓜炒半分钟左右,丝瓜炒成翠绿色时加水一分钟左右。排水以备后用。香菜切成小块,胡萝卜切成菱角片,香菇用十字刀切在上面,五花肉香菇撕成小条。放入油中加热,加入蘑菇翻炒。加入1杯水,小火煮沸。将丝瓜和胡萝卜片放入炖锅中炖半分钟,加入盐、糖和胡椒粉。加入水淀粉勾芡,最后加入香菜和香菇精,出锅倒香油。

8、凉拌丝瓜材料:番茄、澎湖丝瓜、冰。调料:风酱、砂糖、酱油酱、香油、番茄酱。做法:取丝瓜青瓤部分,切成长4厘米、宽2.5厘米的薄片,放入冰块中冰镇30分钟。将西红柿切片,放在一边。将调料均匀拌入五味酱中,食用时再蘸丝瓜食用。

9、龙井丝瓜豆腐汤原料:丝瓜、豆腐、龙井茶、盐、香油做法:丝瓜去皮洗净,切成小滚刀块,豆腐切成小块;将茶叶装入茶包中;锅中加水,放入茶包,煮2分钟;取出茶包,放入丝瓜和豆腐,煮至丝瓜透明;调味后出锅。

10.美味丝瓜杯材料:胡萝卜、澎湖丝瓜、黑木耳、豆腐、原味火腿、豆包、枸杞、香菇、红薯、芹菜、香菜。调料:风酱、砂糖、盐、胡椒粉、面粉、太白粉、香油。做法:将丝瓜去皮切成四厘米长的小块,将空的内侧挖成杯状。豆包、原味火腿等蔬菜切成小方块备用。在油中炸熟后,将蘑菇和普通火腿炒香,放入锅中,与切碎的材料和豆腐一起搅拌均匀,并加入1勺白粉、2勺面粉和其他调料。然后,将馅料填入丝瓜,蒸15-20分钟,然后出锅。太白粉加水、酱油、枸杞,搅拌均匀,放入锅中烧开,倒在丝瓜杯上。

1.用丝瓜炒鲜鱿鱼和木耳,提前用清水浸泡,鱿鱼洗净去内脏,洗净,撕去表层皮,胡萝卜用十字刀去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片丝瓜去皮,洗净,切成厚片,用淡盐水浸泡煮沸,鲜鱿鱼用开水焯至卷曲,立即捞起,用清水洗净,切段。把锅里剩下的油刮干净待用,开大火,把蒜片、彩椒、胡萝卜片、黑木耳放入锅里爆香,锅里加少许油,大火烧热,锅里炒丝瓜,然后把其他炒好的食材一起回锅,快速炒一点米酒,拌匀,加适量盐和鸡粉调味,用生粉调成稀糊状。

12、番茄炒丝瓜番茄在沸水中洗净几秒钟,冷水洗净,去皮,切成滚刀块;将丝瓜去皮,切成滚刀块;将大蒜切片,锅里放油,烧热,放入大蒜切片,炒西红柿,加入一些番茄酱,翻炒几次,加入少许糖调节酸甜口味,炒至西红柿软烂,加入丝瓜片,炒至熟。

13.将丝瓜、山药、大蒜切片,将丝瓜、山药切段,备用锅中放适量油,倒入蒜片翻炒,加入少量水,炖3-5分钟至丝瓜9成熟,放入山药翻炒,加入适量盐、鸡精调味,最后放入枸杞,勾芡出锅。

14.用丝瓜炒油条,切成小块,放入锅中炸至切口焦黄,将丝瓜去皮切块,锅内放油炒蒜粉,丝瓜炒1分钟,倒入蚝油和1大勺水淀粉,再炒半分钟,倒入油条,翻炒均匀,出锅。

15.将鲜香菇洗净切片,用丝瓜和香茹,将猪肉切成小块,锅中倒油,将肉煸炒,加入葱花和花椒粉,煸炒香茹,煸炒泡椒,用丝瓜和盐调味,大火煸炒,点香油,鸡精出锅。

16.将丝瓜用酱油洗净,用削皮器削皮,洋葱用滚刀切碎,猪肉切丁,加入老干妈豆豉一勺,盐少许,酱油一勺,白糖半勺,淀粉适量,香油适量。炒锅炒匀,放油,烧热,放入葱花,炒至变白变软,放入腌制好的肉丁。

17.蒜蓉粉丝蒸丝瓜,去皮(最好是头尾大小均匀的丝瓜),蒜切碎,泡软锅,加热,倒入少许植物油,一半蒜,炒至金黄,再倒入另一半蒜,略炒,撒少许盐,装入金银蒜。把备用丝瓜用斜刀切成长段,用勺子挖一点瓜包,挖出来的瓜包不用扔掉。放在盘子里一起蒸。在每个瓜丘里放一点剁碎的粉条,适量的金银蒜,剩下多余的粉条放在丝瓜周围的丝瓜上。然后在枸杞里撒一点盐装饰锅,烧开水。加入丝瓜,蒸8分钟左右。如果注意摆盘,可以再拿一个菜重新摆。

18.丝瓜炒鲜虾。去掉头,去掉壳,留下尾巴。剪掉虾线。用料酒和水淀粉腌制十分钟。将丝瓜去皮,切滚刀片,姜切丝,将虾仁放入蒜片锅中炒至油热,备用锅放油,放入姜、蒜煸炒,放入丝瓜中煸炒至软,放入虾仁和丝瓜。

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