在蛋糕里放油的原因如下:
1.油能消泡,正是因为油能消泡。所以做蛋糕时,油只能先和面团混合,不能直接接触蛋清,面糊和蛋清混合后也不能过度搅拌。混合后尽快烘烤;
2.做蛋糕的时候加油可以让蛋糕口感更细腻,一定程度上保持蛋糕的水分,这样蛋糕就不会因为水分不足而干硬。
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在蛋糕里放油的原因如下:
1.油能消泡,正是因为油能消泡。所以做蛋糕时,油只能先和面团混合,不能直接接触蛋清,面糊和蛋清混合后也不能过度搅拌。混合后尽快烘烤;
2.做蛋糕的时候加油可以让蛋糕口感更细腻,一定程度上保持蛋糕的水分,这样蛋糕就不会因为水分不足而干硬。
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