前腿羊排怎么做好吃

1.将羊的前腿解冻，用尖锐的物体在羊的整个腿上刺N个洞，以利于放血。羊腿解冻后，整个浸泡过程不少于6个小时，血越干净，羊肉臭味就会越小。

2.第一步羊腿沥干水分，用刀划出平行刀痕，用料酒和盐将羊肉揉透，再用葱丝、孜然粉、姜丝腌制。

3.用保鲜膜将步骤2中的羊腿裹紧，不留空缝隙，放入冰箱低温(1摄氏度左右)腌制不少于24小时。腌制时间可以更长，腌制时间越长，味道越深。

4.取出步骤3的羊腿，取出所有腌制的葱丝和姜丝。然后把蒜粒塞进刀痕里，两面撒孜然粉，干辣椒面，上面铺洋葱片(记住是不是丝片)，胡萝卜条，底下，羊腿。

5.用锡纸包好第四步的羊退，包紧，再包几层。不要怕浪费锡纸，不漏气很重要。

6.第六步取出锡纸包。记得戴手套或护具，用刀切开锡纸包。这时锡纸包的底部有大量的羊肉汁和油。将羊肉汁倒入容器中，倒掉水分，用手或筷子将蒜粒捞出，准备最后的复烤。复烤使表面水分变干，烤出香脆的表面。

7.去掉其他多余的锡纸，底部烤盘只留一层。在羊腿上依次刷上一层蜂蜜酱油混合物、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。③刷一层第七步倒出的羊油。如果羊油不够，用其他油代替。小心不要把水弄到羊腿上。复烤的最后一步是烤酥脆的表层，忌水。

8.250度烤10分钟，取出，翻过来再烤10分钟。然后撒上熟白芝麻，点缀香菜，外嫩里原。