莲藕如何煲粉

1.排骨洗净，切成4厘米长的块，莲藕用筷子刮干净，放在案板上，用刀剁碎，切成和排骨一样的块。生姜洗净拍匀。

2.先将排骨洗净，剁成长5-6cm，宽3-4cm的骨块，准备1-2片去皮捣碎的生姜，与排骨一起放入锅中去腥。

砂锅加水加热，倒入炸好的排骨和姜，烧开后加盐。将老莲藕去皮，去节，洗净，切成直径约5cm的不规则棱柱体。

加入少许盐，搅拌。排骨煮至六成熟后，将处理好的莲藕倒入缸中。不要让缸里的汤淹没莲藕块。搅拌，继续煮，适当加盐，直到排骨烂了藕粉，在汤碗里撒点葱花和胡椒粉。

3.其特点是肉烂藕、藕嫩、汤鲜。