牛奶的分类有哪六大类

1.巴氏杀菌奶

巴氏奶是将原料奶加热到72℃-85℃，燃烧15秒，瞬间杀死病原微生物，保留有益菌。

2.常温牛奶

常温奶又叫UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工，灌装到无菌包装中的牛奶。它的制作过程是在135-150摄氏度加热2-3秒，然后迅速降回室温。瞬间杀菌可以在杀灭细菌和微生物的同时，最大限度的保护牛奶的营养和口感。

3.恢复牛奶

“复原乳”又称“还原乳”，是指将牛奶浓缩、干燥成浓缩乳(炼乳)或奶粉，再加入适量的水，制成与原奶水分和固形物比例相同的乳液。

4.鲜奶

新榨的牛奶含有溶菌酶等抗菌活性物质，可在4℃保存24 ~ 36小时。这种牛奶不需要加热。不仅营养丰富，还保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对孩子的成长非常有益。

5.不耐奶

“无抗牛奶”，顾名思义，就是不含抗生素的牛奶。早在2002年，这个概念就由光明乳业率先提出，号称“与国际接轨”，其产品包装上也出现了“不含抗生素”的字样。北京三元等多家乳企纷纷效仿。

6.消毒牛奶

是指在135-150摄氏度的高温下，对牛奶进行4-15秒的瞬间杀菌。这种高温处理方式的缺点是牛奶中的营养成分被大大破坏。

7、水牛奶

牛奶产量低，营养价值高。据国家相关科研部门测定，1公斤水牛奶的营养价值相当于85公斤黑白花牛乳。最适合儿童生长和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富。是老少皆宜的营养食品，堪称牛奶中的极品。