正宗潮汕牛肉火锅汤底做法窍门

1.材料:牛脊椎骨1斤；大葱1根；生姜6片；红枣8枚；枸杞适量；芹菜1根；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；1勺盐。

2.先把牛脊椎骨处理一下，洗干净，放锅里煮一下，把血倒掉，牛骨用清水冲洗干净。然后加入半锅水，准备煲汤。

3.准备大葱、姜片、红枣、枸杞、芹菜梗切粒备用。

4.在高压锅里煮，在锅里放入姜片、大葱、牛骨，盖上锅盖煮，小火炖30分钟。如果用电饭锅，小火炖1.5到2个小时左右，直到牛骨汤味道不错。

5.利用喝汤时间准备配菜和一些牛肉丸。

6.一个多小时后，高压锅里的牛骨汤就熟了。这时候就能闻到浓浓的牛骨汤。把汤上的油打掉一部分，然后把汤倒进电锅里做火锅。

7.终于可以开始玩火锅了。锅中加入芹菜、红枣、枸杞、牛肉丸，煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉。芹菜牛骨汤味道很好。