沙茶酱是用什么制作而成,沙茶酱怎么做的

沙茶酱是用什么做的 沙茶酱是什么做的

茶酱是由花生、白芝麻、鱼、虾、黄油、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、辣椒、姜黄、香草、丁香、陈皮、胡椒等原料经研磨或油炸，再加入油和盐煮沸而成。茶酱呈浅棕色，糊状，具有大蒜、洋葱、花生的特殊复合香味，鲜虾和酱油的咸复合香味，微甜微辣。

在东南亚，沙茶指的是涂有这种特殊烤肉酱的烤肉串。后来，烤肉串上涂的烤肉酱被送回潮汕地区，在广东和福建流行起来。按音译，应该叫Shade，但在潮汕地区，普通话中的“大德”与潮汕方言中的“茶”谐音，所以潮汕人称之为沙茶酱，并根据自己的口味加以改良。

茶酱的原料相当丰富，有十几二十种，有花生、花生酱、芝麻、芝麻酱、虾、虾酱、腊鱼、鱼露、大蒜、葱、南姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、大头菜粉、姜黄粉、香茅、丁香、白糖。

沙茶酱怎么吃

茶酱可以直接蘸着佐餐，也可以配以特殊风味，烹制出牛柳、鸭胸等美食。它还可以用来配制港式新潮的“沙加汁”来烹制著名的香港菜肴，如沙加牛腩锅、沙加炒虾等。适用于烤、炖、煨、涮、烧等烹饪方式。