为什么加点盐反而会甜

甜食里加点盐会更甜吗 甜的东西加盐是不是更甜

是的，在糖果中加盐会使它们变得更甜，这是对味道的对比效果。简单来说，就是一种味道增强另一种味道的现象。但盐不能超过糖的5%，否则会变咸。很多人吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，会先用淡盐水泡一下，防止吃的时候过敏，同时也可以增加甜味。事实也是如此。

况且盐分子比糖分子小，所以盐更容易溶解在液体中，还能加强液体的渗透压，使人更快感知液体的味道。因此，当人们品尝咸味甜食时，在盐分子的驱动下，糖的甜味会更快地进入味觉器官。

对比效应还体现在，在酸味食物中加入一些盐，会增强酸味；在咸的食物中加点醋，让它感觉更咸。一个更简单的现象是，喝糖水再吃水果，会觉得索然无味；如果喝完糖水后觉得酸，会觉得更酸。但后一种情况属于时间比较，而不是加盐加甜味的同时比较。

人类的功能相当复杂，味觉也很敏感。舌芽先接触的物质和后接触的物质会有对比和变味的效果。如果在糖里少加盐，会增加一些甜味，这一点从原来的糖和现在加了盐的糖的对比就可以看出来。