“九筐”是广东省,尤其是珠江三角洲地区流行的宴席的总称。它们是乳猪拼盘或金猪拼盘,紫菜焖鸭或紫菜蚝油,豆豉或蒜蓉黄鳝,腌制或水煮对虾,油炸或清蒸牡蛎,芋头或坚果鸡丁,清蒸海鲜鱼,炒时令蔬菜和干贝玉米羹。
“簋”最初是古代祭祀时盛放小米的圆形器皿。它原本是古代贵族的食物或祭祀用的器皿,是当时贵族的食物或祭祀用的器皿。后来逐渐流传到民间。所以广东民间有“九桂”之说。酒鬼酒的每一道菜都是选料上乘,食物极其丰富,宴席规格很高。
以前的“九筐”和我们现在常说的差不多,但是我们以前都是用老火喝汤,其中一个菜是汤是因为宴席上的人太多,老火煲汤时间太长,不实用,所以我们选择了汤。
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