煮鸡蛋应该煮多久

煮鸡蛋需要多长时间 煮鸡蛋要煮多久

一般煮好的生鸡蛋5分钟左右就熟了，但鸡蛋的熟度会随着时间的变化而变化。鸡蛋煮3分钟，蛋清熟嫩，蛋黄刚熟微嫩。鸡蛋煮5分钟，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。鸡蛋煮7分钟，蛋清坚挺，Q弹，蛋黄变干，颜色开始变淡黄色。鸡蛋煮10分钟后，蛋清开始失去弹性，蛋黄变干，出现轻微的黑色薄膜。

鸡蛋不要煮太久。鸡蛋在沸水中煮10分钟以上后，蛋白质的结构会变得更紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以消化。

保持水开着，保持小火。鸡蛋应该是凉的。刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，冬天最好吃。如果夏天鸡蛋没有存放在冰箱里，将鸡蛋浸泡在冷水中一段时间以冷却托雅可以减少破壳。

煮鸡蛋的一些小技巧:

1.煮鸡蛋之前先把它们泡在水里。

煮鸡蛋前，最好用冷水浸泡一会儿。水一定不能泡鸡蛋，否则泡不到的地方蛋白质不容易凝结，影响消化；将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，以降低鸡蛋内的气压；放在冷水锅里煮，这样蛋壳就不容易破了。当然，这只是保持卵子完整的方法之一。

2.煮鸡蛋时，朝一个方向搅拌。

为了使蛋清中间的蛋黄凝固，鸡蛋入锅后要用手勺朝一个方向搅拌，使锅内的水呈旋涡状转动，直至煮熟。

3.煮鸡蛋时的火力

煮鸡蛋时，如果用火，容易造成蛋壳内的空气体迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明，中火是最适合煮鸡蛋的方法。