烤羊肉串的配方

1.配方一:新鲜新疆羊肉串(武汉产)1.5包，味精70-90g(新鲜度99%，以下都会用到)，精盐36g，特鲜1号1包(武汉产)，姜、葱各40g(切碎)，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉25g。

2.将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。

3.配方二:十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。

4.将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，拌匀。腌制15分钟，就可以串起来烤了。

5.注意:以上两种方法中肉的干湿度是肉串能吸住香料不掉，不流水为宜。水一流出就会稀，不容易保持风味。干了就会耗油。还不如捧一把肉在手里，感觉湿润而不是水。你可以选择两种配方，混合几十种或几千种食物。