牛肉不柴的做法

1.炖之前先在水里泡半个小时，千万不要把牛肉焯一下。相反，应该使用浸泡和消泡的组合来去除肉中的血液和其他脏东西。因为焯水或者热水烫会导致牛肉肉质变老，而且不容易炖，味道像柴火。

2.准备材料:牛肉1800g，生姜1片，八角3片，白豆蔻3片，桂皮2片，香叶3片，胡椒粉3g，盐5g，红烧酱油5g。

3.做法:先将牛肉切块，用清水浸泡半小时，去血沫，捞出，洗净，沥干。

4.将冷水和洗净的牛肉放入锅中，大火煮开，用勺子捞出浮粉。

5.烧开后，将准备好的八角、白豆蔻、桂皮、香叶、花椒、酱油放入锅中，用勺子搅拌均匀，小火炖。

6.然后加盐，搅拌均匀。

7.将准备好的酱油加入锅中，用勺子搅拌均匀，继续炖。

8.炖好后放入盘中，撒上葱花，即可食用。