无锡排骨最正宗的做法窍门

1.将排骨用冷水浸泡30分钟，去除血水。加入3勺酱油和2勺米酒，腌制30分钟。

2.锅中油烧至六成热，将下排骨煎成棕红色，捞出备用。

3.重新起锅，加入少许底油，中小火加热。放入葱花姜片、大料、桂皮、陈皮至香，再放入冰糖。

4.加入2勺酱油、2勺醋和1勺米酒搅拌均匀。

5.加入炸好的排骨，用酱汁翻炒。

6.加入没有排骨的开水，然后加入2勺番茄酱，小火炖50分钟。

7.将肉炖至软烂，加盐调味，最后大火收汁。