常用的食品添加剂有哪些种类

要搞清楚食品添加剂都有哪些种类，首先要对食品添加剂的概念有一个简单的了解。

食品添加剂食品添加剂是天然或合成物质。其主要功能是改善食品的色、香、味等品质，以及防腐和加工工艺的需要。

食品添加剂的定义和分类因国家而异，但都具有以下基本特征:

添加到食品中的物质一般不单独作为食品食用。

包括合成物质和天然物质。

其目的是提高食品质量，防止腐蚀，保持新鲜，保持和改善食品营养。

食品添加剂的种类目前，我国食品添加剂有23大类2000多个品种，包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂等。边肖在此简要介绍如下。

增味剂:也称增味剂，能补充或增强食品原有的风味，但不影响呈味物质的味觉刺激。我国允许使用的增味剂有7类，如5'-鸟苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂等。

着色剂:又称食用色素，能给食物着色，改变颜色。我国允许使用的着色剂有46种。另外，着色剂分为两大类:食用合成着色剂和食用天然着色剂。按溶解度可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

抗氧化剂:也叫保险剂，可以保护食物免受氧化损伤和变质。它容易与氧气发生反应，所以可以先于食物被氧化，从而起到保护食物的作用。

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